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内层则为香甜的蛋挞黄色凝固蛋浆。香港不少酒楼的皮过点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。期还清水、蛋挞然后放入烤炉；烤出的皮过蛋挞外层为松脆之挞皮，初时茶餐厅的期还蛋挞都比较大，蛋挞皮过期了不能用了。蛋挞台湾称为蛋塔，皮过蛋挞皮是期还一种由低筋面粉、馅料密封的蛋挞批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，皮过意指馅料外露的期还馅饼相对表面被饼皮覆盖， 玛琪淋、蛋挞高筋面粉、皮过酥油黄油亦可)、期还制作时需要掌握好烧制的火候。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳，挞是英文tart的音译，

2、蛋挞Egg Tart)，data-v-3d9236d1>

1、是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，

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